Предлагаем ознакомиться с несложными и аппетитными рецептами маринованных помидоров на зиму. Подробные рецепты с иллюстрациями, полезные рекомендации, фото и видео.

Из плодов, которые не соответствуют стандартам качества, можно сделать нарезанные помидоры на зиму под названием «Пальчики оближешь». В таких рецептах с иллюстрациями часто применяются слишком большие или незначительно поврежденные экземпляры.

Помидоры, нарезанные «Пальчики оближешь», приготовленные без стерилизации для зимнего хранения

Для этого рецепта предпочтительнее использовать фотографии большого размера томаты. Важно, чтобы плоды были достаточно созревшими, но при этом сохраняли упругость, что позволит им не потерять структуру и форму во время консервации и избежать превращения в пюре.

Ингредиенты:

• 2 кг крепких, больших помидоров;
• Нам потребуется 3 светлых, обычных луковицы среднего размера;
• 7 долек зимнего чеснока;
• 1 ст. л. уксуса 9%;
• 1 ст. л. рафинированного масла;
• 10 г свежего или сушеного базилика;
• 2 ст. л. поваренной соли;
• 2 ст. л. белого сахарного песка;
• 3 бутона гвоздики;
• 6 горошин душистого перца.

Рецепт приготовления:

• Тщательно моем все овощи, чистим лук и чеснок от шелухи.

• Овощи вместе с зеленью помещаем в емкость и заливаем прохладной водой на десятиминутный период.
• Режем лук тонкими кольцами, а чеснок – небольшими ломтиками.

• Банку можно стерилизовать любым подходящим методом.
• Томаты разделяем на крупные части и выкладываем слоями в емкость, чередуя с чесноком, луковым овощем и зеленью.

• Помидоры обдаем кипятком, накрываем крышкой и выдерживаем в течение 15 минут.
• Выливаем образовавшуюся воду обратно в кастрюлю, нагревая ее до температуры ста градусов Цельсия.

• Повторно добавляем горячую воду к томатам и снова выдерживаем их четверть часа.
• В третий раз все приправы помещаем в кастрюлю с настоем. После закипания жидкости ее переливают в банку с подготовленными плодами, сверху добавляется уксусная кислота.

• Надежно закрываем крышкой и переворачиваем на прочную основу.
• Утепляем со всех сторон на 12 часов.
• Убираем в прохладное место для длительного хранения после полного остывания заготовки.

Совет: Яблочный уксус может быть использован вместо обычного – это придаст маринаду нежный фруктовый оттенок.

Помидоры, нарезанные «Пальчики оближешь», проходят стерилизацию.

Это прекрасный и душистый способ заготовки на холодный сезон для небольшой семьи, рецепту с фото лучше ее делать в небольших баночках.

Ингредиенты:

• 800 г крепких, спелых томатов;
• 2 лавровых листа;
• 6 горошин душистого перца;
• Один небольшой корнеплод репчатого сорта светлого оттенка.

Для маринада:

• 4 лавровых листа;
• 15 горошин душистого перца;
• 1 л питьевой воды;
• 10 бутонов гвоздики;
• 2 ст. л. белого сахара;
• 1 ст. л. поваренной соли;
• 2 ст. л. рафинированного масла;
• 1 ст. л. уксусной эссенции.

Рецепт приготовления:

1. Промываем овощи, чистим луковицу.
2. Разрезаем его на крупные сегменты полукругом, помидоры измельчаем поперек толстыми дисками или разделяем на четыре-восемь частей – выбор зависит от формы и габаритов плодов.
3. Смешать приправы и специи с водой, вылить сюда же масло. Довести маринад до кипения.
4. На основание банки помещаем половину лука, поверх него укладываем кусочки помидоров.
5. В заключение добавляют полукруги лука.
6. Затем заливают маринад в емкость с продуктами, оставляя свободное пространство для уксуса.
7. Банки закрывают крышками и подвергают термической обработке на водяной бане около получаса.
8. Извлекают банки с томатами, добавляют в каждую порцию уксусную кислоту и сразу же герметично закручивают.
9. Консервные банки переворачивают вверх дном, обеспечивая их полную изоляцию.
10. Отправляем на длительное хранение в прохладное место, например, в погреб или кладовую, спустя 12 часов после приготовления.

Совет: никогда не используйте в маринадах йодированную соль. Польза от такой приправы после кипячения будет весьма сомнительной, а вкус заготовки она испортит безвозвратно.

Нарезанные помидоры «Пальчики оближешь» готовятся без добавления уксуса.

Любители некислых вкусов могут оценить рецепт заготовки на зиму с пошаговыми фотографиями, который позволит разнообразить привычный обед и избежать излишней кислотности в консервированных продуктах.

Ингредиенты:

• томаты сорта «Сливка»;
• 1 луковица;
• 1–2 дольки чеснока;
• 3 горошины душистого перца;
• 1 лавровый лист.

Для маринада:

• 2 л питьевой или очищенной воды;
• 6 ст. л. белого сахарного песка;
• 2 ст. л. поваренной соли;
• 1 ст. л. рафинированного масла.

Примечание: количество ингредиентов указано для литровой банки вкусной заготовки. Но так как закрываем обычно несколько емкостей сразу, маринад рассчитан на большую массу овощей.

Рецепт приготовления:

• Банки необходимо тщательно вымыть и обезжирить с использованием соды. Стерилизацию проводят удобным для вас способом.

• В качестве основы на дно каждой емкости выкладывают перец горошком, лавровый лист и тонко нарезанную дольку чеснока.

• После того как помидоры помыты, необходимо удалить хвостики и нарезать каждый плод на дольки перпендикулярно.
• Очищенную луковицу шинкуем полукольцами.

• Все ингредиенты для маринада, за исключением растительного масла, соединяем вместе и ставим нагреваться.
• Томаты плотно укладываются в банки, между слоями добавляются полукольца лука.

• Горячий маринад аккуратно переливается в заготовку, при этом необходимо оставить пространство для добавления масла по периметру.
• Томаты помещают в емкость с водой и подвергают стерилизации, которая длится пять минут после начала кипения воды вокруг банок.

• Помидоры извлекают из кипятка, добавляют масло и сразу же закрывают заготовку.
• Переворачиваем и утепляем на 12 часов.
• Рекомендуется хранить подобную консервацию в месте с пониженной температурой.

Совет: определить нужное количество маринада очень просто. Следует залить обычной водой уложенные в банку для консервирования овощи, затем воду аккуратно слить. К получившемуся количеству жидкости можно добавить еще 50 мл основы для маринада.