Что представляет собой вустерширский соус? С какими блюдами его употребляют и где его приобрести? Рецепты приготовления вустерширского соуса. Особенности его изготовления и условия хранения.

Вустерширский соус – это ароматный, насыщенный приправой продукт питания, пользующийся широкой известностью во всем мире. В стране рождения этого соуса, Англии, изначальный состав его ингредиентов хранится в строжайшем секрете, но кулинарам других государств удалось разработать рецепты, максимально имитирующие оригинальную формулу. Мы предоставим более детальную информацию о том, что такое вустерширский соус и где его можно найти.

Вустерширский соус — что это такое

Вустерширский соус, также известный как Вустерский, способен обогатить вкусовой профиль множества блюд. Этот кулинарный продукт впервые был задокументирован более полутора веков назад. Его история тесно связана с именем лорда Сэнди, проживавшего в Англии и некоторое время работавшего в Бенгалии, где ценилась острая кухня.

Вернувшись на родину, Сэнди понял, что вся еда, которая ему доставлялась, оказалась довольно безвкусной. Тогда он обратился к двум фармацевтам и попросил их изготовить любимый соус по предоставленному им рецепту.

Все необходимые продукты были приобретены, а сотрудники аптеки успешно выполнили свою работу, но итог оказался неудовлетворительным для лорда. Соус получился слишком острым и имел неприятный запах. Сэнди, испытывая разочарование, распорядился унести банки с неудачным соусом в подвал. Через несколько лет лорд вновь обнаружил эти банки и решил повторно оценить их содержимое. На этот раз вкус оказался безупречным.

Уже к 1837 году началось серийное изготовление Вустерширского соуса, которое вскоре обрело широкую популярность.

Подчеркнем, что подлинный рецепт данного продукта известен лишь немногим избранным, но достоверно известно – для его создания требуется трехлетний период и три месяца.

С чем едят Вустерский соус

Вустерский соус обладает широким спектром применения, поскольку способен улучшить вкус практически любого блюда. Его нередко используют при приготовлении рыбных и мясные блюда, овощных тушений, а также других вариаций. В Испании этот английский соус особенно популярен при создании салатных заправок.

Иногда его добавляют даже для создания напитков. На территории Китая Вустерширский соус часто применяют в качестве компонента маринадов.

Многие не осведомлены, но в состав знаменитого коктейля «Кровавая Мэри» входит небольшое количество этого продукта, что делает комбинацию томатного сока и водки поистине гармоничной.

Как сделать Вустерширский соус

При обсуждении вопроса о том, что представляет собой вустерский соус и где его приобрести, стоит отметить возможность самостоятельного изготовления этого продукта.

Самый быстрый рецепт

Для того чтобы воспроизвести точную рецептуру и приобрести все компоненты, входящие в состав настоящего Вустерширского соуса, самостоятельно довольно сложно, поэтому мы предлагаем вам упрощенную версию оригинального рецепта. Его приготовление не требует особых усилий, и вам не придется ждать три года, чтобы оценить вкус домашнего соуса. Начнем готовить.

Ингредиенты:

• чеснок – 1 шт.;
• яблочный уксус – 0,5 ст.;
• мед (желательно темный) – 3 ст. л.;
• сок лайма – 1 ст. л.;
• порошок луковый – 0,5 ч. л.;
• порошок чесночный – ¼ ч. л.;
• рыбный или устричный соус – 2 ст. л.

Приготовление:

• Первым шагом является подготовка чеснока: его можно порубить ножом или пропустить через пресс. Получившуюся массу переносим в высокий сосуд, который послужит для смешивания всех ингредиентов.

• В ту же емкость вливаем яблочный уксус.

• После этого добавляют мед и сок лайма. Оптимально использовать свежевыжатый сок.
• Добавьте порошок из лука и чеснока. В случае отсутствия этих компонентов, их можно заменить измельченным чесноком и репчатым луком.

• На завершающем этапе добавляют рыбный соус или измельченные филе анчоусов. Затем все компоненты аккуратно соединяют венчиком.

• Переливаем готовый продукт в емкость, герметично закрываемую крышкой. Оптимальные условия хранения – прохладное место.

Соус готов к употреблению сразу после приготовления, и его вкусовые качества при этом не страдают.

Рецепт, приближенный к оригинальному

При поиске альтернативы Вустерского соуса, если его нет в наличии, стоит обратить внимание и на другой, довольно простой рецепт. Он потребует немного больше времени, поскольку предполагает варку всех компонентов. Однако, благодаря этому, вкус блюда будет наиболее близок к аутентичному.

Ингредиенты:

• чеснок – 2 зубчика;
• уксус 9% – 1,5 ст.;
• тертый корень имбиря;
• гвоздика – 1 ч. л.;
• кардамон – 0,5 ч. л.;
• черный перец горошком – 1 ч. л.;
• красный перец – 2 щепотки;
• горчичные семена – 3 ст. л.;
• корица – 2 палочки;
• луковица – 1 шт.;
• вода – 100 г;
• соевый соус – 0,5 ст.;
• сахар – 0,5 ст.;
• тамаринд – ¼ ст.;
• анчоусы – 2 шт.;
• карри – 0,5 ч. л.

Приготовление:

• Складываем марлю в два слоя и помещаем внутрь измельченный чеснок, имбирь, гвоздику, кардамон, черный перец, красный перец, семена горчицы, корицу и сбрызгиваем все ингредиенты уксусом. Мелко нарезаем луковицу и отправляем ее к остальным ингредиентам.
• В кастрюле соединяем холодную воду, уксус и соевый соус.
• В этот же момент добавляют тамаринд и сахар. Тщательно перемешивают все ингредиенты до полного растворения сахара.
• Свернутую марлей с ингредиентами помещают в кипящую смесь и варят около 30 минут.
• Пока специи варятся, анчоусы нарезаем мелкой соломкой. После этого добавляем карри, немного воды и примерно за 10 минут до окончания варки отправляем их в кастрюлю с остальными ингредиентами. Важно не забывать периодически помешивать.
• После истечения времени варки процеживают будущий соус через сито, переливая его во вместительную тару. Марлю вместе с используемыми специями помещают в ту же емкость.
• Полученную массу помещают на две недели в прохладное помещение. В период выдержки каждый день требуется извлекать марлю с пряностями и отжимать ее, после чего возвращать на прежнее место.
• Соус достигнет полной готовности через две недели.

Где купить соус

В связи с возросшей востребованностью Вустерширского соуса в наши дни, вопросы о его составе и доступности решаются сами собой. Приобрести этот продукт можно практически в любом крупном торговом центре, а при отсутствии таковых – сделать заказ через онлайн-магазин кулинарных товаров.

Вы также можете самостоятельно изготовить этот соус дома, следуя представленному рецепту. Уверены, результат вас порадует.

Как хранить Вустерширский соус

Вустерширский соус способен сохранять свои качества до четырех лет после открытия, при соблюдении определенных условий хранения. Для обеспечения максимальной сохранности рекомендуется хранить соус в закрытой оригинальной упаковке.

Для поддержания вкусовых качеств и консистенции Вустерширского соуса рекомендуется хранить его в холодильнике.

При длительном хранении на дне Вустерского соуса может образовываться осадок, что является нормальным явлением. Чтобы удалить его, перед употреблением соус следует встряхнуть. Если же Вустерширский соус приобрел неприятный привкус или запах, это указывает на его порчу. В таком случае употреблять его не рекомендуется, и соус необходимо выбросить. Также его следует утилизировать, если на нем обнаружены признаки плесени.

Теперь вам известно, что представляет собой вустерский соус и где его можно приобрести. Эти сведения окажутся полезными при создании новых блюд или при приготовлении привычных, которым соус придаст особый вкус.